Кролик в сметане с яблоками

 Тушку кролика разделать на порционные куски, вымочить в течение 2-3 часов в слабом растворе уксуса.

 
Тушку кролика разделать на порционные куски, вымочить в течение 2-3 часов в слабом растворе уксуса. Посолить, поперчить, смазать сметаной и жарить в духовке до полуготовности. Переложить кролика в сотейник, залить подсоленной водой или мясным бульоном, добавить сметану и сок, образовавшийся при обжаривании, мелко нарезанные очищенные яблоки и тушить до готовности.

Когда мясо будет готово, слить бульон со сметаной в другую посуду и приготовить соус: добавить пассерованную муку, прокипятить, процедить. Залить этим соусом мясо и яблоки, довести до кипения. Подавать к столу горячим.